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「即まみ」と「おいしいお酒」Ｖｏｌ．13
(最高の食中酒としての日本酒）
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こんにちは まみおです。
今日は、「お酒」と「食べ物」の相性の話をします。
皆さんは食事の時にどのようなお酒を飲みますか？
お酒は大きくわけて「蒸留酒」と「醸造酒」があります。
蒸留酒は文字通り蒸留してつくるお酒で
アルコール度数が高めのもの
「ウイスキー」や「ウォッカ」「焼酎」等
醸造酒は蒸留せずにつくられるお酒で
「ビール」「ワイン」「日本酒」等になります。
一般的に「蒸留酒」は食中酒としてはあまり適さないと言われています。
確かに、食事中に「ウイスキー」の水割はなんとく合いませんよね。
それと比べ「醸造酒」はどれも食事と相性のいいお酒です。
フランス料理やイタリア料理とワイン
焼肉とビール（最高の相性ですよね）等々
でも私は最強の食中酒は「日本酒」だと思ってます。
その理由は「日本酒」は食べ物に合うだけでなく
食べ物を「おいしくさせる効果」もあるからです。
もちろん日本酒にもいろいろと種類がありますので
特に香高く、フルーティーな吟醸酒の生酒等は
私自身もおつまみに悩むことがあるのですが
「ワイン」ほど酸味のない「日本酒」は生ものにも合いますし
ニンニクのきいた塩味のイタリア料理には
辛口の「日本酒」はどんぴしゃりです。
「ビール」も食べ物との相性は抜群ですが
食べ物をおいしくさせる効果は「日本酒」の方が高いと思います。
いいお刺身などは良い「日本酒」とあわせて食べると
お魚本来の自然な甘みさえ感じるときがあります。
料理するときも「ビール」よりも「日本酒」の方が
料理酒として使われますよね。
（ビールを使って豚肉を煮るとやわらかくなって おいしいんですが、
隠し味的に使うとすれば、やっぱり日本酒です）
韓国料理の一部に「日本酒」はちょっと合わないかなと
思うときにありますが、
それ以外は全ての料理にあわせることができるのが
日本酒だと思います。
まさに「日本酒」と「食事」は漫才で言えば
最強のボケとつっこみのコンビです。
（どっちがボケでどっちがつっこみかはわかりませんが）
今日は寄せ鍋だから○○酒造の純米酒
いいお魚が入ったから○○の吟醸で
チーズフォンデと一緒にお気に入りの「古酒」を
なんて風に食事から、今日飲む「日本酒」を決めるのも
楽しいです。
皆さんもお気に入りのコンビを
つくって、楽しいお酒と食事を楽しんで頂ければと思います。
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◆お酒◆
特別本醸造大洋盛
大洋酒造
７５Ｐ
大洋酒造は歴史ある地元の１４の酒造が合併してできた酒造です。
全国に先駆けて吟醸酒を市販したメーカー。
http://www4.ocn.ne.jp/~taiyobrw/
お酒の銘柄も多いです。
「特別本醸造」とは「本醸造」が精米歩合70％に対し精米歩合が60％以下
もしくは特別な製造方法をしているものを言います。
特別なこととといっても、その酒造の中で特別ということです。
まあ当社比で特別ということ。
簡単に言えば通常の本醸造より精米歩合が高いとか
ちょと特別にしたって感じです。
このお酒は気軽に飲めるって感じです。
どっしり味がある。
普通に毎日の晩酌用においしいお酒って感じです。
ちょっと味の濃い料理にも、さっぱりしたお刺身等にも
合うお酒だと思います。
ちなみにちょっとお値段は高いですが
ここの酒造の純米大吟醸の「雪華光」っておいしいんですよ。
http://www4.ocn.ne.jp/~taiyobrw/note0201.html
漫画の美味しんぼでも紹介されていたお酒です。
「雪華光」は特別な日に、「大洋盛」は普段の日にそれぞれお勧めです。
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◆まみ◆
えのきのチーズ蒸し
おいしさ度６５Ｐ
手軽度８０Ｐ
今日は、料理が得意でないお父さんにも
手軽にできておいしいおつまみを紹介します。
［1］えのき茸適量（２００ｇくらい）を
食べやすいサイズに切ります。
[2] 水にさらしたじがゃいもとベーコン適量を
［1］とまぜ、皿に移し電子レンジにかけます。
（量にもよりますが、えのき茸がしんなり
する程度。５分くらいを目安に）
[3]［2］の皿にとろけるチーズをのせて軽く醤油を
たらしてできあがり。
火を使わずに簡単においしくできるおつまみです。
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「まみ」のネタ大募集
皆さんのオリジナルおつまみをおしえて下さい。
info@otu-goods.comまで
このコーナーでもご紹介させて頂きたいと思っております。
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