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「即まみ」と「おいしいお酒」ＶＯＬ．１9
(世界へはばたけ、日本の国酒 その1）
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こんにちは、ＭＡＭＩＯです。
今日は、「世界にはばたけ日本の国酒」という
テーマで文章を書かせてもらいます。
これは、私が以前から感じていたことなんですが
醸造酒のなかで
「ワイン」や「ビール」は国際的に有名だし
世界各国で作られているのに
日本酒は海外では「ワイン」や「ビール」ほど
有名ではないと思います。
日本酒は「ワイン」や「ビール」に勝るとも劣らない醸造酒ですが
醸造酒の中でも世界に例を見ない「並行複発酵」による
高アルコールの日本酒は
世界的なお酒になっても間違いない！と感じてます。
（「並行複発酵」について、また別途ご説明致します）
実は、日本酒は一部、海外でも高い評価を受けているんですよね。
アメリカでは、日本酒の輸入量は２００３年度と２００４年度の
比較で１０〜１２％増えているそうです。
昨年の７月にはニューヨークタイムズ紙でも特集が組まれたとの事
（ただ、残念ながら日本酒が良く知られているのは東海岸と西海岸
の一部の地域でワシントン等では知られていないとのことです）
酒蔵によっては海外試飲会等を積極的に行っているところ
もありますし
愛知県のある酒蔵さんでは、純米吟醸酒をパリに持参して
３ツ星レストランを訪問し、いくつかのレストランで
白ワインより高い評価を受け、「うちに置きましょう」と
快諾を得ているそうです。
これってすごいことだと思いませんか？
言うなれば、日本の「いちアーティスト」が
海外で高い評価をうけ、ＣＤが売れているようなものですよね。
でも、ミュージシャンであればマスコミがおおきく取り上げるのに
日本酒ではとくに取り上げられていないんですよ。
それ以外にも、海外の方が蔵の取締役として活躍している酒蔵や
日本酒ジャーナリストとして、在日外国人の方に日本酒セミナー
を開催しているアメリカ人の方がいますし
京都には、日本酒をこよなく愛すイスラエル生まれのご主人が経営する
「よらむ」という、日本酒バーがあるんですよ。
http://kyoto.jr-central.co.jp/kyoto.nsf/spot/sp_yoramu
日本人以外の方が日本酒を愛している例は数え上げれば
切りがありません。
日本酒は日本が海外に誇れる「国酒」であり「文化」だと思います。
でも、いまいち海外では知名度が低い。
知名度を上げて日本酒を世界にアピールできないのでしょうか。
私なりにそれができない原因を説明したいと思いますが
ちょっと重たい内容なので
次回のメルマガでお話します。
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◆お酒◆
想天坊 技 特別本醸造生原酒
河忠酒造
http://www.soutenbou.jp/
８６Ｐ
最近、私がとても気に入ってます「想天坊」の生原酒です。
このお酒は上立香がとても立ちます。
なんともいえないほのかな甘みのある香です。
口に含むとこんどは辛さが心地良い含み香と一緒に
鼻にぬける感じがします。
原酒でアルコール度数が高め（１８度〜１９度）で
アルコール度数からくる辛さも感じますが
同時に旨みも感じます。
口の中に広がる「想天坊」とわかる香がなんとも心地良いです。
「技」というな名前どおりの優秀なお酒たと思います。
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◆まみ◆
あさつきの肉味噌
手軽度７５Ｐ
おいしさ度７８Ｐ
材料
あさつき（小さめのもの）
（あさつきが手に入らなければ、玉ねぎのみじん切りでもＯＫです）
［肉味噌］（分量はすべて適量です。味を見ながら加減して下さい）
豚挽き肉
豆板醤
酒
みりん
さとう
味噌
だしの素
［1］なべに油をひき、豆板醤を炒めます。
［2］［1］にひき肉を加えて炒め、色がかわったら
あさつきの球をいれます。
［3］［2］に酒、みりん、砂糖、味噌、だしの素を加えて
かき混ぜながら煮詰めていきます。
［4］最後にあさつきの茎の小口切を加えます。
あさつきのネギ類特有の辛さが炒めることでなくなります。
レタスに包んで食べると何個でもいけるっていう感じです。
肉味噌自体はいろんなものにあわせられますので
あさつきがなければ、玉ねぎを大きめにみじん切りしたものを
あわせてもＯＫです。
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「まみ」のネタ大募集
皆さんのオリジナルおつまみをおしえて下さい。
info@otu-goods.comまで
このコーナーでもご紹介させて頂きたいと思っております。
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