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「即まみ」と「おいしいお酒」ＶＯＬ．２1
(世界へはばたけ、日本の国酒 その3）
こんにちは、ＭＡＭＩＯです。
今日も前回の続きで「世界にはばたけ日本の国酒」の第3弾
をお話したいと思います。
前回の続きで日本酒がいまいち海外で評価がされていない
理由をお話します。
前回の［1］の続きで今回は以下の３点の［2］です。
［1］国のせい
［2］一部の蔵元さんのせい
［3］日本人のせい
［2］一部の「蔵元」さんのせい
「蔵元」さんのことはあまり悪く書きたくないのですが
やはり大手メーカーさんのお酒の造り方には問題があるのでは
と思います。
日本酒ほど、大手メーカーのステイタスが低い業種って珍しい
ですよね。
自動車、家電、ＩＴ関連等々は大手メーカーが業界を引っ張っている
という感じがしますが、
日本酒メーカーの場合は大手社は、日本酒好きにはほとんど
批判されてます。
原因は偽物のお酒です。
いわゆる三倍醸造酒メインの販売
悪酔いする日本酒メインの醸造です。
（三倍醸造酒については０２のメルマガを見てください）
日本酒の場合、大手１０社で４割強のシェアを占めていますし
その販売酒の多くが添加物の入ったお酒です。
日本には、世界に誇れる「純米酒」がいっぱいあるのに
国内の知名度が「三倍醸造酒」の方が高ければ
とても世界で通用しないですよね。
ドイツでは「ビール」は全て麦芽とホップ１００％なのに、
もし醸造のメインが日本で言うところの「発泡酒」だったら
ドイツのビールは有名ではないかもしれません。
三倍醸造酒ではなく、本当のおいしい日本酒の方が
国内で多く売れ、一般的になれば
「ＳＡＫＥ」は世界的なものになるのではないでしょうか。
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◆お酒◆
生一本 純米原酒 川蝉の詩
越の華酒造
http://www.koshinohana.com/
８３Ｐ
「何これシリーズ」の第二弾は
私が大好きな蔵のひとつ越の華酒造さんのお酒です
このお酒はとにかく甘口です。
上立香もほのかに甘く感じます。
そして、純米の原酒ですがアルコール度数１４．５度と
低めなので、非常に飲みやすい１本です。
ただ、単純に甘いだけではなく
私の感想ですが
甘口感７．５ 酸味感２ 渋み感０．５が
複雑に合わさっている感じがします。
ちょっとだけ、樽酒のような味わいが
邪魔をしている感じもしますが
是非飲んで欲しい、お勧めの１本です。
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◆まみ◆
かつおのキムチ和え ２人前
手軽度８８Ｐ
おいしさ度８８Ｐ
「かつお」に「キムチ」と聞いて
「え？」と思われた方も多いと思いますが
これが、本当に合うんですよ。
キムチがかつおに合うだけでなく
うまく生臭さを消してくれておいしいです。
おつまみにも、おかずにも（白いご飯によく合います）
お勧めです。
では、作りかたを．．．．．
材料
かつおの刺身小 （さくで１５０グラム位）
白菜キムチ１００グラム
白いりごま小さじ1
ごま油
醤油
酢
[1]かつおは幅１センチに切る
[2]キムチは幅１センチから２センチに切る
[3]大きめのボールに
ごま油 醤油各大さじ1 酢大さじ２分の1
を入れてまぜ、かつお キムチ ごまを順に加えて和える