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「即まみ」と「おいしいお酒」ＶＯＬ．２２
(世界へはばたけ、日本の国酒 その4）
こんにちは、ＭＡＭＩＯです。
日本酒がいまいち海外で評価がされていない理由の最後を
お話します。
以下の３点の［3］です。
［1］国のせい
［2］一部の蔵元さんのせい
［3］日本人のせい
［3］日本人のせい
私がこのようなメルマガを配信しているのも
日本酒のことをわかってもらいたいというのがきっかけでした。
十数年前は私は、日本酒はあまり得意ではなかったんです。
もちろんその時は「三倍醸造酒」＝「日本酒」と思っていました。
（当時は「三倍醸造酒」という言葉自体知りませんでしたが
とにかく、日本酒はどれも似たような味で悪酔すると思っていたんですね)
ところが、偶然「日本酒」メインの居酒屋さんに行って
本物の「日本酒」を飲んで感動し
その居酒屋さんの店主からいろいろとおしえてもらって
日本酒の奥の深さ、また、種類によってここまで香、味が違うことを知って、
もっとお酒のことを知ろうと思ったんです。
日本酒のことが少しわかってくると、
今度は「日本酒」を飲むのが楽しくて仕方がない。
始めて飲む「銘柄」等は飲む前にどんな味なのかドキドキしてしまいます。
でも、まだ私の周りには以前の私と同じような感覚の方が多いのが実状です。
先日も後輩に日本酒の話をしてましたら
「すごいですね。私なんか日本酒は全部同じだと思ってました」
「日本酒は悪酔いするから、カクテルやワインの方がいいです」
というような意見を聞きました。
「日本酒」は醸造酒の中でも、最も多くの味、香の成分を持っていますので、
夫々の日本酒に特徴があるのが おもしろいところですし、
良い「日本酒」は悪酔いせず、よっぽど飲み過ぎない限り
翌朝すっきりなんです。
むしろ中途半端な「カクテル」や「甲類焼酎のチューハイ」
の方が少ない量でよっぽど悪酔いします。
でも、先程の後輩の意見が一般的なのではないでしょうか。
日本人が自国のお酒である本物の日本酒のことがわからなければ、
海外どころではないのではと思います。
日本人自身が、もの凄い技術の結集した日本の文化である
「日本酒」を知ることが重要だと思います。
でも、これは簡単です。
日本酒嫌いな人でも、いいお酒のおいてある居酒屋さん
または、本物のお酒を扱う酒屋さんにいってアドバイスを
ちょっと受けて本物の日本酒を一度飲めば
解決できるのではないかと思ってます。
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◆お酒◆
純辛(純米辛口)
麒麟山酒造
http://www.kirinzan.co.jp/
８６P
純辛の名前のとおり、辛口なお酒です。 ほのかな上立香を嗅いで
口に含むとやわらかでどっしりしたコクの純米酒。
含み香はそれ程でもないが、とてもおいしいお酒だと思います。
このシリーズは他に「吟辛」(吟醸)と「大辛」(大吟醸)
とありますが、個人的には純辛が一番好きです。
どっしりした辛口純米酒
常温に近い冷がお勧めです。
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「まみ」
十全ナス漬からし添え
手軽度８５Ｐ
おいしさ度８０Ｐ
今日は漬物の紹介です。
実は、私は以前は「なすの漬物」が食べられませんでした。
もともと、漬物がそれ程得意ではなくて
沢庵とか葉っぱ系のものしか食べませんでした。
でも、今は漬物が好きになったのですが
そのきっかけがこの「十全なす漬」なんです。
なんせ「ナスの漬物」が食べられなかった私が食べれるように
なったほどおいしんですよ。
「ナス」っていろんな種類があるんですよね。
普通の「ナス」「水ナス」「米ナス」「丸ナス」「小ナス」等々
そして「十全ナス」は新潟の名産なんですけど身がしまってるんですよね。
http://nespace.info/sangyo/eggplant.html
従ってあんまりぐにゃぐにゃ感がなくて
すこし歯ごたえがあって漬物にもってこいだと思います。
また、和からしをちょっと添えるとまた実においしいんですよ。
「漬物」に「からし」って少しあわない感じがするかもしれませんが
「ナスの漬物」には絶対あいます。
「ナス」の味がふくよかになりますので是非お試しを
また、十全ナスは粕漬にしてもおいしいです。
十全ナスと良質な酒粕が手に入ったら、是非、つくってみて下さい。
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「まみ」のネタ大募集
皆さんのオリジナルおつまみをおしえて下さい。
info@otu-goods.comまで
このコーナーでもご紹介させて頂きたいと思っております。
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