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「即まみ」と「おいしいお酒」ＶＯＬ．２３
(特別編 ビールの話 Ｖｏｌ．1）
こんにちは、ＭＡＭＩＯです
今日は、夏真っ盛りですので、ビールの話をしたいと思います。
日本のビールに対しては、私は大きく２つの不満がありまして
それをお話したいと思います。
多分、ビールって日本人に一番飲まれているお酒ですよね。
飲み屋さんに行くと「とりあえず、ビール」って頼む人がよくいます。
(外国の方が、日本で一番売れているビールは
「TORIAEZU」という銘柄だと勘違いしたという笑い話があるほどです)
でも、ビールって実は８５種類（タイプ）もありまして
日本で一般的に飲まれているのはその内の１種類
ビルスナーってタイプのビールだけなんですね。
ビールは歴史が古くて、なんと７０００年も前から
つくられていたのですが、ピルスナータイプって
いうのは、１５世紀にドイツのバイエルンで作られた
比較的新しいタイプのビールです。
細かく説明すると長くなるので、わかり易くチーズで例えますと
チーズにもいろんな種類がありますよね。
カマンベール、ブルーチーズカッテージチーズ、クリームチーズ、
マスカロポーネ、モッツェレラ、パルメザン、コーダー等々
ビルスナーとはチーズで例えれば、上記のよう沢山ある内の
1種類にしか過ぎません。
日本人の多くの方がその1種類をビールの全てだと
思っていることが多いようですが
世界には、甘いビール、酸味の強いビール、常温で飲むビール
炭酸を感じないビール、アルコール度数が１０度以上のビール
フルーツ系の香のするビール等と様々なタイプがあります。
でも、ほとんど飲み屋さんに行ってもピルスナーしか飲めない。
これが、一つ目の不満なのですが
これだけ、ビールが多く飲まれている国なのに
もっといろんな香や味を気楽に楽しみたいと思います。
チーズが大好きなのに、カマンベールしか食べれなければ
ちょっとつまんないですよね。
それと、そのピルスナーでさえも
日本では本物のビールはあまり飲めないんですよ。
それが、不満の２つ目なのですが
この続きは次号でお話します。
（本物のおいしいビールを飲むために、是非読んでほしいと思います）
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◆お酒◆
越乃寒梅 特選吟醸酒
石本酒造
８４Ｐ
超有名なお酒を紹介します。
新潟県では、「久保田」「八海山」そして
この「越乃寒梅」が全国的な銘柄ではないかと思います。
「久保田」「八海山」もそしてこの「越乃寒梅」もそうですが
一口に同じ銘柄のお酒でもいろんな種類があるんですよね。
つまり、同じ銘柄でも特定名称酒の種類がいろいろあるんです。
※特定名称酒に関しては、バックナンバーの02、05を
見てください。
「越乃寒梅」で言えば
白ラベル（特別本醸造酒）
別撰（特別本醸造酒）
無垢（特別純米酒）
特撰（吟醸酒）
金無垢（純米吟醸酒）
特醸酒（大吟醸酒）
超特撰（大吟醸酒）
と７種類あるんですよ。
例えば、白ラベルと超特撰は同じ越乃寒梅でも
まったく別物といってもいいかもしれません。
よく銘柄を指して「越乃寒梅」が好きと
言われる方もいらっしゃいますが
それは、車で言えば「カローラ」と「セルシオ」を
一緒にしているようなものです。
実は、越乃寒梅は私の新潟の知人、友人には
あまり好かれている銘柄ではありません。
（石本酒造さん ごめんなさい）
まあ、新潟県内でも一般に流通しているのは白ラベルや別撰なので
県内の人でも金無垢や超特撰はあまり飲んだことがない人が
多いからだと思ってますが。
個人的にも、白ラベルや別撰はあまり飲む気はしませんし
超特撰はおいしいけど、値段が高いし
金無垢あたりがお勧めですが、これがまた手に入り難い。
ということで、今回は特撰を紹介します。
このお酒は、そんなに強くないですが
旨みと酸味を感じる上立香があります。
全体的にうすく感じるが、程よい旨口感と辛口の後味があり
旨み、甘味がきてから、辛口感がきます。
含み香も心地よく鼻に抜ける
おいしいお酒だと思います。
このように、同じ銘柄の種類のお酒を飲み比べてみるのも
おもしろいですよ。
その中で、自分が何が好みなのか決めてみるのは
同じメーカーのいろんな車を試乗して
どの車がいいのか決めるみたいな感覚です。
お酒の紹介が長くなりましたが
最後にちょっとアドバイスを。
このような有名銘柄は、その酒蔵の地元の良心的な
酒屋さんで買うのがベストです。
今回紹介した特撰あたりも、もともとちょっと高くて
４合より小さい瓶の５００ｍｌで税込１２００円位なんですが
それを平気で８０００円以上で売っている酒屋さんが
あってびっくりしました。
多少、上乗せするのはいいとしても
あまりにも高くするのは、お酒とお店の評判を下げるだけだと
思うのですが、有名銘柄にはよくある話なんですね。（>.<)
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◆まみ◆
鶏マヨマスタード
手軽度７８Ｐ
おいしさ度７８Ｐ
材料
鶏モモ肉 １枚
マヨネーズ 大さじ２
粒マスタード 小さじ２
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
［1］鶏肉は皮をとり食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒します。
［2］フライパンに油をひき、[1]を両面焼きます
［3］肉が焼けたら、マヨネーズ、マスタード、醤油をいれ
火を止めます。
［4］全体を混ぜ合わせて出来上がりです。
辛口のお酒に結構合いますよ。
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「まみ」のネタ大募集
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このコーナーでもご紹介させて頂きたいと思っております。
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