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「即まみ」と「おいしいお酒」Ｖｏｌ.２８
「二日酔い撲滅？」その2
今日は、ＭＡＭＩＯです。
今回は前回の続きで
「二日酔い」のお話をします。
そもそも、二日酔いとは「アセトアルデヒド」
という物質が原因なんです。
「アセトアルデヒド」はアルコールを体内で分解する過程で生じる
毒性、刺激性が強い物質です。
ちょっとややこしくなりますが
なるべくわかり易く説明しますと
［1］お酒を飲む
［2］約20％のアルコール分は胃で吸収される
［3］残りの80％は腸内でゆっくり吸収された後、肝臓に送り込まれる。
［4］肝臓では、アルコールが「水素」と「アセトアルデヒド」に分解させる。
［5］更に肝臓で「アセトアルデヒド」は「アセドアルデヒド脱水酵素」によって
「酢酸」と「水素」に分解させる。
分解された「酢酸」は最終的には炭酸ガスと水素になって
体外に排出されます。
ですが、［5］のところで分解できずに残ってしまう「アセトアルデヒド」が
二日酔いの原因となるのです。
一般的に肝臓は一時間に５４ｃｃのアルコールしか
分解できないそうです。
また、「アセトアルデヒド」の分解には
「アセトアルデヒド脱水酵素」（ＡＬＤＨ）が使われますが
この酵素が少ない人はお酒に弱い人になります。
アルコール度が高いお酒は当然「アセトアルデヒド」が多くなりますし、
不純物の多いお酒も分解されにくいので
酔いが残りやすいことになります。
では、この二日酔いの原因となる
「アセトアルデヒド」をやっつけるおつまみの一例を紹介しますと
牡蠣や帆立貝、アサリ等の貝類の料理
イカや蛸の料理
ホウレン草の胡麻和え
レバー料理
等々
そして、気をつけてても二日酔いになってしまった場合は
［1］水やスポーツドリンクをたくさん飲む
(残っているアセトアルデヒドを薄める為）
結構ポカリスウェトが評判いいです。(^_^;)
［2］血中の糖分を補うため柿、リンゴ、ハツミツをとる
（リンゴをすりおろしたものや、カキを一口大にきって
食べて見てください。多少、気持ち悪くても口に入りますし
酔い覚ましになります）
［3］濃い目の味噌汁を飲む
（アルコールの利尿作用により塩分が失われミネラルバランス
が崩れ、脱力感に襲われるのを防ぎます
胃がそれ程あれてなければ、一味唐辛子をたっぷりいれて
飲むとすっきりします）
［4］大根おろしを食べる
（口の中がさっぱりしますし、酔いがさめます）
［5］クエン酸を飲む（梅干等でも可）
（梅干でも良いですが、薬局でクエン酸を買ってきて、
スプーン一杯をコップの水に溶かして飲んで下さい
すっぱさに酔いがさめ、すっきりします）
まあ、私が勧められるのは、こんなところでしょうか。
あとですね、
飲み過ぎた日の寝る前に、プア−ル茶を沢山飲むと
私の場合は、不思議と翌朝スッキリです。
市販の液体系のちょっと高めの胃薬もいいですが
アルコールが結構残っているとあまり効かないようです。
できれば、薬なしで治したいですよね。
それと、いざって時のもうひとつ、
私はそれをためすまで潰れてしまったことはないのですが
イッキ飲みの突発事態や、かなり重症の二日酔いには
「卵醤」というのがあります。
これは、有精卵の生卵と卵の殻を半分にしたところに
注いだ、古式醸造醤油をまぜて飲むものです。
簡単に言うと醤油と卵をごくりと飲むのです。
かなり利くらしいですが
ここまでを試したくはないですよね。
従って、お勧めはしません。(^_^;)
まあ、本当に最善策は
悪酔いする不純物の多い酒を飲み過ぎないこと
これにつきますが、
二日酔いになってしまったら上記を参考にして下さい。
結構ききますよ。
それとアルコールが抜ける時間の目安として
（１８０÷体重）×酒単位＝アルコールが抜ける時間
となります。
酒単位の「1」は
ビール大瓶１本
日本酒1合
焼酎２５度コップ半分
となります。
ご参考まで
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◆お酒◆
純米吟醸天と地の恵み
塩川酒造
http://www.shiokawa.biz/
Ｐ８９
あまり有名ではない蔵元ですが
（塩川酒造さんゴメンナサイ）
とっても良いお酒をつくる蔵元です。
一般的に売られているのは「越の関」という銘柄です。
特に、この蔵はいい酒米を使ってます。
塩川酒造さんは普通酒クラスでも
「山田錦」という有名な酒造好適米を使ったりしています。
ちなみに、このお酒は「亀の尾」という
幻といわれている酒造好適米を使ってます。
まず、いい上立香です。
乳酸系の香りがしない、上品なフルーツの香り
上品な果物（マスカットではなく、さくらんぼの方が近いかも） のような香りがします。
含み香はそれ程、鼻に抜けませんが
口の中で基調香がふわーと広がって心地よいです。
後味はほんのり甘くて、渋くなりますが
飲みやすいし、悪酔いしなさそうです。
とてもおいしいお酒です。常温に近づくにつれ、酸味が増す感じがします。
お勧めですが
ごめんなさい。
ちょっと手に入りにくいかもしれません。
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◆まみ◆
鶏肉の磯部焼き
おいしさ度７５Ｐ
手軽度８２Ｐ
ちょー簡単で、さっぱりしたおつまみで
且つ、チョイ食べ応えもあります。
あまりお酒を選ばないおつまみなので
純米でも吟醸でも熟成酒でも
いけちゃうおつまみです。
では作りかたを
［1］鶏胸肉を一口大に切り
塩と一味唐辛子を適量振り掛けます。
[2][1]に海苔を巻いてフライパンで焼きます。
食べるときには軽く醤油をかけて下さい。
うーん「さっぱり」しておいしいです。
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