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「即まみ」と「おいしいお酒」Ｖｏｌ３５
今年の「日本酒」は？？？ｖｏｌ．2
こんにちはＭＡＭＩＯです。
今日は、前回の続きで今年の日本酒業界の
私なりの予想をさせて頂きます。
前回、カップ酒がはやっているとお話致しました。
今回はその流通に関してなんですが
ちょっとこれは、期待要素と不安要素があります。
昨年末あたりからコンビニで
カップ酒や小容量地酒を扱う傾向があるんですね。
ローソンでは、ブルーの小瓶に全国の地酒を詰めた
シリーズを発売してますし
昨年度はミニストップで
なんとも生産工程全般を公表した
オリジナルの日本酒を発売致しました。
しかも、無濾過の生原酒です。
http://www.ministop.co.jp/sake/index.html
ミニストップでは、無事、発売されたようですが
契約栽培の酒米の生育が不調な場合は
発売を中止するというこだわりをみせてました。
これらのニュースでですね
私が期待するのは
いわゆる偽物の日本酒から本物の日本酒が
身近に手に入るようになることです。
旅先では特に重宝するかもしれません。
保存の利かない旅先では、飲みきりサイズの日本酒がほしくても
質のよいものが手に入りにくいことが多いですが
小瓶で、よいお酒の種類が増えると
個人的に大変助かります。(^^)
また、旅館や居酒屋でも
保管、管理が楽になりいろんな日本酒が選べるように
なるかもしれません。
不安要素としてはお酒の管理の仕方です。
以前、お酒はお酒のことを知っている地元の酒屋さんで
購入した方がよいとメルマガでも書いたことがあります。
私は、コンビニやスーパーでお酒を買うことはまずないのですが
その理由は種類が少ないということよりも
温度や光の管理がまったくできていないお店が多いということです。
ミニストップは今回の日本酒をチルド管理するようですが
通常、コンビニでは
お酒の管理に適させない煌々とした明かりがついてます。
醸造酒は太陽の光や高温はもちろんですが
蛍光灯の紫外線等でも劣化してしまいます。
基本的にお酒の瓶は良いものになると
茶色とかグリーンの色のついたものになりますよね。
それは、光からお酒を守るため
コストの高い色つきの瓶にしているのです。
しかしカップ酒はコスト面からも
透明のコップタイプのものが多いようです。
生酒などは
そのような瓶で今までどおりのスーパー、コンビニの管理では
お酒が老ねてしまいます。
そのようなお酒を飲んでしまうと
日本酒のイメージがかえって悪くなってしまうような気がして
心配しております。
おいしいお酒、本物のお酒が少ない量で安く買えることは
いいことだと思います。
でも、期待して飲んで
お酒のせいではなく、管理の悪さでせっかくのお酒がまずく
なっているとしたら、それは残念でなりません。
お店には、私のメルマガを読んでもらうしかないでしょうか(^_^;)
それとちょとうれしい話ですが
先日、私の住んでおります新潟県の12の酒蔵が
ニューヨークで試飲会を開催致しました。
会場では、地元ニューヨークのレストランのシェフが
日本酒に合う料理を用意し
ニューヨークのワイン、レストラン関係者、メディア関係者約200人に
日本酒を味わってもらったとのこと。
関係者の方は
「米国でフランスワインの産地のボルドーのようなイメージを作りたい」
と意気込んでられたとのことでした。
確かに、新潟は全国で最も酒蔵の数が多く、日本酒の消費量も多く
まさに、「ボルドー地区」なんですよ。
今年も世界での日本酒の活躍に期待したいところです。
でも、このようなニュースこそ
マスコミにも大きく扱ってもらいたいですね。
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◆お酒◆
呑み足りて味を知る
松本酒造
http://www.momonoshizuku.com/index.html
８５Ｐ
京都は伏見の松本酒造さんのお酒です。
上立香は、純米のやさしい香です。
名前がいいですよね。
「呑み足りて味を知る」って名前からも
なかなかいい酒では、と想像してしまいます。
このお酒は冷でもいいですが
お燗をおすすめします。
温度はぬる燗の４０度くらいがいいと思います。
冷ですと、やや強めの辛口感を感じてから
旨みがきます。
燗をすると
まろやか感が増し、ほのかな甘さも感じます。
その後、適度な辛口感を感じて
飲み終わったあとはキレがよいです。
変に、後味が残りません。
燗することによって
お酒が更に良くなることを「燗上がり」と言いますが
このお酒は「燗上がり」するお酒だと思います。
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◆まみ◆
キャベツともやしのラー油和え
簡単度９０Ｐ
おいしさ度７１Ｐ
超簡単で安上がりなおつまみです。
冷めても結構いけますし、お酒に合いますよ
［1］キャベツを軽く炒めます。
［2］モヤシを湯通しして柔らかくします。
［3］［1］と［2］を混ぜ合わせて、塩とラー油で
味を整えます。
気持ち、塩とラー油が大目の方がおいしいかも
「ラー油和え」って以外においしいですよね。
簡単だけど、思ったよりおいしいので
是非、お試しを
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